Cohn方程式

$ lgS=β-K_sI $
S为蛋白质的溶解度（g/L）
I为离子强度， $ I= \frac{1}{2}Σm_iz_i^2 $ ；
mi为离子i的摩尔浓度；zi为所带电荷
β为常数，与盐的种类无关，与温度、pH和蛋白质种类有关；
Ks为解析常数，与温度和pH无关，但与蛋白质和盐的种类有关。
有时可以简单地用浓度代替离子强度。
$ lgS=β’-K_s’m $
m为盐的摩尔浓度。

Ks盐析法：

在一定pH和温度下，改变体系离子强度进行盐析的方法

β盐析法：

在一定离子强度下，改变pH和温度进行盐析的方法

凝聚的原理：

在发酵液中加入具有 相反电性 的电解质

絮凝：

指在某些高分子絮凝剂存在下，基于桥架作用，使胶粒形成 粗大絮凝团 的过程。

破碎细胞的方法：

高压匀浆法、超声破碎法、珠磨法、X-挤压器

混合分离器的操作方式：

单级萃取和多级萃取

晶核的形成机理：

本质：外力导致晶体上的碎粒掉落，形成了新的晶核

晶核的形成过程：

晶核的形成是一个新相产生的过程，需要消耗一定的能量才能形成固液界面； 结晶过程中，体系总的自由能变化分为两部分，即：表面过剩吉布斯自由能（△Gv）和体积过剩吉布斯自由能（△Gs）
晶核的形成必须满足：
△G=△Gs+△Gv＜0
通常△Gs＞0，阻碍晶核形成；△Gv＜0

晶核的成核速度

定义：单位时间内在单位体积溶液中生成新核的速度
是决定结晶产品粒度分布的首要动力学因素；
成核速度大→成核数目多→晶体粒径小：导致细小晶体生成
因此，需要避免过量成核

盐析：

蛋白质在高离子强度的溶液中溶解度降低、 发生沉淀的现象称为盐析。

盐溶：

蛋白质的活度系数降低，溶解度增大

乳浊液的稳定性：

1、界面上保护膜是否形成
2、液滴是否带电
3、介质的粘度

乳化现象定义：

一种液体以细小液滴（分散相）的形式分散在另一个互不相溶的 液体（连续相）中的现象称为乳化现象。

解决乳化现象的方法：

1、过滤和离心分离
2、加热
3、稀释法
4、加电解质
5、吸附法
6、顶替法
7、转型法

吸附柱层析因素：

解离常数Kp和分离因素α
阻滞因素或Rf值

离子交换层析过程：

依据不同组分所带电荷量的不同，将解离基团引入到惰性支持物上形成离子交换层析中的固定相。